米国農家 ｢マーガリンはピンク色にするべき！｣　そんなヤバい法律がアメリカで成立寸前になったワケ （牛かまぼこ・人造バター）

2022/01/06 10:00
｢マーガリンはピンク色にするべき｣そんなヤバい法律がアメリカで成立寸前になったワケ
｢バターと同じ黄色なのはずるい｣
PRESIDENT Online
久野 愛
東京大学大学院情報学環准教授

1900年頃のアメリカでは、「マーガリンはピンクに着色して販売せよ」という法律が成立寸前になったことがある。東京大学大学院の久野愛准教授は「マーガリンに市場を奪われるバター業界の反発だった。当時の人がいかに食べ物の色に重点を置いていたかが読み取れる」という――。
※本稿は、久野愛『視覚化する味覚』（岩波新書）の一部を再編集したものです。
https://president.jp/articles/-/53343

 

バターの安価な代替品として生まれたマーガリン

酪農家らがバターの色の重要性をより強く認識するきっかけとなったのが、マーガリンの誕生である。これは、「バターの安価な代替品」として生まれたマーガリンが、バター生産者にとって大きな脅威となったためである。ヨーロッパ諸国では、バターの生産量が少ない年には、脱脂乳や牛脂などを使ってその代替品を作ることが古くから行われてきた。

だがこれら代替品の生産はあくまで臨時的なものであり、大々的なビジネスとして確立されたものではなかった。

今日のようなマーガリンがバターの「代替品」として生産・販売されるようになったのは、1860年代末、フランス人化学者イポリット・メージュ＝ムーリエがナポレオン三世の命を受けて開発したことに始まる。

メージュ＝ムーリエは、主原料に牛脂からとれるオレオ油を用い、それに少量の牛乳と着色料を混ぜることで価格を抑えた代替品を作り出し、これを「人工バター」と呼んだ。

彼は、1869年にフランスとイギリスで特許を取得し、2年後にはオランダのバター問屋アントニウス・ヨハネス・ユルゲンスとその息子らに売却した。

その後ユルゲンスは、マーガリンの商業生産を本格的に始め、間もなくヨーロッパ周辺諸国にも広がっていった。ちなみに、後にユルゲンスの会社は他の複数の企業と合併し、今では世界有数の消費財メーカーとなったユニリーバが設立された。

マーガリンはユニリーバの主力商品の一つだったものの、同社は、2017年、マーガリン部門の売却を発表した。

特にオランダやドイツ、デンマークでは、1900年までにマーガリンの消費量が、バターとほぼ同程度もしくはそれ以上にまで増加した。

例えばデンマークでは、1900年の国民一人当たりの年間バター消費量が約7キロだったのに対し、マーガリンは8キロ近くに及んだ。

マーガリン消費拡大の理由の一つが、その価格である。

それまでバターを購入できなかった労働者階級や農業従事者ら低所得者層の多くが、バターの代わりとしてマーガリンを使うようになったのである。

また、バターの多くは、イギリスをはじめとする他のヨーロッパ諸国へ輸出されていたことも、自国でマーガリン消費が拡大した要因である。

 

日本では「人造バター」として販売

 

マーガリンは、工業化と大量生産システムの進展を背景に生み出された最初の加工食品の一つである。

また、ヨーロッパ以外の国・地域でも生産が始まり、最初にグローバル化が進んだ食品の一つでもあった。

例えば日本では、マーガリン誕生間もない1887年に初めて輸入され、「人造バター」として販売された。

一方、バターが日本に入ったのは14世紀で、当時は形がかまぼこに似ていたことから、「牛かまぼこ」と呼ばれ「牛酪」と書くようになった。

1908年には、横浜に本社を置く帝国社（後の帝国臓器製薬。現在のあすか製薬）が初めてマーガリンの国内生産を始めた。第二次世界大戦後には、植物性硬化油の採用、脱臭技術の進歩、ビタミン強化などによって、味も風味もバターに引けをとらないものができるようになり、その生産が拡大していった。

1954年には、「人造バター」に代わり「マーガリン」を統一名称として販売されるようになった。

次ページ
https://president.jp/articles/-/53343?page=2

え、、おいしそう

マーガリンください

アメリカ人はバカなのか？
まあ、バカに時代は関係ないが。

まあ危険な食べ物だからな

マーガリンをプラスチックと言う奴は何なの？

↓あのコピペ

1880年 アメリカ　安くておいしい改良型のマーガリンが開発される
↓
乳製品業界「にせバター死ね！規制しろ！税金かけろ！」
農業「せ、せやな・・・よくないな・・・」
↓
政府「マーガリン1ポンドにつき2セントのマーガリン税を導入するわ」
政府「あとマーガリンの卸と小売を認可制とし、認可料が徴収するわ」
乳製品業界「ざまあ！」
お客さん「マーガリンください」
↓
政府「マーガリンはバターと同じ値段で売ること、安売りしちゃダメ」
乳製品業界「ざまあ！」
お客さん「マーガリンください」
↓
マーガリン屋「これからは国産（アメリカ産）の植物油を使うよ！油売って！」
綿花農家「ありがてえｗｗｗ」
大豆農家「ありがてえｗｗｗ」
↓
農業「マーガリンいいやつだったわ　誤解してたわ」
政府「酪農は大事だけど、もうマーガリン差別をやめざるをえないわ」
乳製品業界「・・・」
↓
医者「正直、バターは心臓ぶっ壊す毒です。マーガリンのほうがマシ。」
乳製品業界「・・・」
↓
医者「トランス脂肪酸っていうのもある」
乳製品業界「っしゃああああああああマーガリンは毒！マーガリンは毒！プラスチック！」
↓
マーガリン屋「製法変えてトランス脂肪酸減らしたよ」
お客さん「マーガリンください」

ジャム&マーガリンのコッペパン買ったら中身全部ピンクになるじゃん

Pink　Margarineか。

何だかバンドの名前みたい。
パンクバンドにいそうだな。

ピンクにして余計に売れたらどうすんの？笑

そこは青だろ

味が違うだろｗｗｗ　あたおか

ピンク色にすれば

爆売れ間違いない＾＾

着色料禁止にしよう

マーガリンってそんなに古くからあったのか

カラフルなケーキ食べてるから、アメリカ人は気にしね～んじゃね～の

着色禁止にするだけで良いのに
気持ち安くて口に入れる気なくなるよ

～のように見せかけてあるウソ食品ははっきり別物だと分かるようにしたほうがいいかもしれないね

ウソチーズ、ウソバター、ウソミルク等など

せめて白にしてやれよ

サイケデリックな色のケーキやアイスをバクバク食ってるアメリカ人はピンクでも気にしないだろ

ニセモノチーズも何とかしろ

ピンクとか女がオシャレとか言って人気出そう

ガガーリンは青色にするべき

アメリカのケーキ見りゃピンク色にすると余計に売れてたかもな

そういえばバター犬はあるのにマーガリン犬っていないよな

インスタ蝿しそう

そこはアメリカンなら青か緑だろ

マーガリンはうますぎて永遠に食える
バターは飽きる

じゃあジャップの肌もピンクに塗らないと

マーガリンは薄黄色にすべき
スターリンはシベリア送りにすべき

青が良いな、青色一号で染めて。

マーガリン避けてる人種からしたらピンクい方がよくね？

マーガリン「地球は青かった」

寧ろ素晴らしい法律だろ
知らずに食わされる可能性微レ存

トランス脂肪酸で落ち目だったけど、ビーガンブームでまた盛り返したよな。

むしろカラフルになった方がアメ人の好みに

ピンクかわいい

バターはいちいち溶かすのが面倒くさい
マーガリンはサッと塗れるのが良い

マーガリンの販売禁止にしろよ

Pink Margarine(米)

アメリカのデビュー1ヶ月目の、日米の若者たちにアツい新生気鋭のパンクバンド。

ナウなヤングにバカウケ。

あちらは色で差別するん好っきゃな

なぜか頭の中でガンズ・アンド・ローゼズのウェルカム・トゥ・ジャングルが止まらないんだが

それよりミルク成分が皆無のコーヒーフレッシュが白いのはズルいよな
あれば油色の茶色とかにするべき

菓子パン食ってるすますが何か

トランス脂肪酸を混ぜたチョコレートも色を変えてほしい

マーガリンの方がパンに塗り易いからな

ローションよりエロい

昔は明治コーンソフトが好きだった
今は小岩井発酵バター入り
おいしいよね

学校給食はパンにマーガリンだからな

むしろ牛から盗んだバターは
囚人服と同じ青に着色して販売しろ

明太マーガリン

今やトランス脂肪酸の量は
マーガリン<バター

色変えるなら健康に害のあるバターを変えろw

化学食品って凄い進化だよな
もう自然や天然由来の食べ物なんか食べられるのは今の内なんじゃないかってぐらいに

正直、今の映え的にピンクのマーガリンは需要ありそう

この考えだと、いずれキャベツとレタスでも同じことが起こりそう・・・

あいつら色には抵抗なさそうだもんな
そんなマーガリンだとイタリアンシェフが見た目で食べるの拒否するぞ

チューブでバター1/3は一体何色になるんだ？

ステーキ焼くときは必ずマーガリン

いっそ、赤青黄の三原色のを作って、自分で混ぜまぜして好きな色を作れるようにしたらいいんじゃね？

パンにはマーガリンだがホットケーキはバターでないと
あとクッキー作るのもバターでないと

たまたま同じ色であって、
別にバターに寄せてあの色になってるわけじゃないだろうに。

原色のケーキつくって食ってるんだからその程度気にすんな

アメリカ人「ピンク？美味そう！」

そいや久しくバター使ってない。ずーっとマーガリンだわ。
バター溶けるのに時間かかるから使いにくいんだよな。

マーガリンはプラスチックとか言ってる奴は
ようつべでTHE MAKING マーガリンができるまでっていう動画見てこい

映えちゃう
若者に人気出るな

ラーマ奥様インタビュー

マーガリン
植物油脂
ショートニング

ここら辺のが入ってるパンは食べるなよ
死ぬぞ

よくマーガリンは毒とか言う奴いるけどバターと変わらんよな

そんなのよりアレルギー成分が入っているのをピンク色にしろよ

マーガリンは石油だからガソリンの臭いをつけるべき

青くしたら売れなくなるだろうに

苺混ぜたら良いのでは…？これがまた大ヒット！になりそう

マーガリンはピンク！
バターはハワイアンブルー！